蛋白質(zhì)快速測定儀是基于微處理器控制，操作和數(shù)據(jù)處理的氮/蛋白質(zhì)測定儀，廣泛使用于食品、作物種子和有機物中氮/蛋白質(zhì)的測量。蛋白質(zhì)對于物種的重要性猶如水對于生命的重要程度是一樣的，是生命的物質(zhì)基礎，蛋白質(zhì)在細胞和生物體的生命活動過程中，是構成生物體細胞組織的重要成分，是生物體發(fā)育及修補組織的原料。在很多的領域中蛋白質(zhì)的測量是必須的。

　　在蛋白質(zhì)快速測定儀使用過程中，我們需注意以下問題：

　　1.樣品應盡量選取具有代表性的,大塊的固體樣品應用粉碎設備打得細小均勻,液體樣要混合均勻。

　　2.消化過程中不要用強火,特別是樣品脂肪或糖含量較高時,消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫,強火會使樣品溢出瓶外或濺起粘附在凱氏燒瓶壁上無法消化*而造成氮損失

　　3.稱量放入凱氏燒瓶時,應小心,不要讓樣品粘附在燒瓶的頸部,否則會使頸部上粘附的含氮化合物在無硫酸存在的情況下未消化*而造成氮損失。

　　4.消化時間要掌握好，時間過長會引起氨的損失；消化時間不夠，消化不*也會導致總氮量偏低